Curso de Cocina Vasca: desde pintxos hasta la tradición!

Pocas experiencias culinarias vascas hay más auténticas que acudir a un mercado tradicional, seleccionar con mimo el género y acudir a un 'txoko' para prepararlo y, por supuesto, devorarlo con un buen vino o la mejor sidra. ¿Cómo es posible acceder al nivel más alto de la aristocracia gastronómica vasca? Iksunahi tiene la llave. ;-)

Para comer bien primero hay que comprar bien. ¿Qué mejor sitio para hacerlo que un mercado tradicional abierto en 1870 en el que adquieren los productos locales los principales restaurantes de San Sebastián? Nuestro guía te llevará a través de una treintena de puestos de pescado, carne y verduras, y te explicará todo lo que necesites para que lo conozcas todo uno sobre la cocina vasca. Te adelantamos su esencia: tradición, respeto al producto (¡no añadas kétchup a un chuletón!), género de calidad y de proximidad.

Learning the secrets

Obviamente, a la cocina no se va a charlar, sino a cocinar. Llega el momento de preparar algunas delicias de la llamada ‘cocina en miniatura’. Eso es: ¡PINTXOS! Cocinaremos dos fríos y otro caliente para que el festín comience poco a poco, con un picoteo. Luego haremos una presentación de un queso local para redondear los entrantes. Ahh..y no puede faltar jamón iberico con tomate gratinado...Yummy! Luego el plato principal que será una pieza de pescado. Conviene avisar: el pescado es una religión en el País Vasco, un producto muy venerado que se cocina con respeto y con los añadidos justos para potenciar su sabor en vez de maquillarlo. ¡No añadas limón, oh my god! Nuestro cocinero te guiará a través del proceso, te enseñará pequeños trucos y explicará la historia que hay tras los productos y las recetas. ¿De postre? Ración de pantxineta, una tarta típica de Gipuzkoa con hojaldre, crema y almendra tostada. Tú pones el interés y la pasión, Ikusnahi pone el buen rollo y las risas. Llega la parte más complicada y dura del proceso. ¡Comer lo cocinado con una selección de vinos locales! Suerte y mucho valor. ;-)

Foodstory

Nuestro workshop es una experiencia global que va más allá de cocinar y comer. Nos sumergiremos en profundidad en la historia de la cultura vasca y su apasionada relación con la comida. ¿Por qué surge este amor? ¿Por qué les gusta tanto comer a los vascos? ¿Por qué beben tanto? ¿Qué secretos esconde eso que llamamos “basque cousine”? ¿Cómo nacieron los pintxos y por qué se han convertido en un fenómeno mundial? Responderemos a todas esas preguntas y a todas las que nos plantees (¡o al menos lo intentaremos!)